Un seul outil, deux faces. Chaque découpe de viennoiserie, parfaitement calibrée. Conçue par un artisan, pour les artisans.
Repères de découpe colorés · Acier inox alimentaire
Repères gravés pour croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes, brioches feuilletées. Plus besoin de mesurer à chaque série. La règle sait déjà.
Poids calibré pour rester stable sur la pâte sans glisser. Bords biseautés pour une découpe nette au cutter ou à la roulette. Utilisable immédiatement, sans accessoire.
Dimensions conformes au Code des usages de la viennoiserie artisanale française. Idéal pour l'apprentissage en CFA et la production en fournil.
Nettoyage instantané, résistant à la chaleur et à l'humidité du fournil. Un outil conçu pour durer des années d'utilisation quotidienne intensive.
« La régularité d'une viennoiserie commence à la découpe. La découpe commence avec le bon outil. »